4ヶ月前に撮っていたものが眠っていたので掘り起こしました。クワトロフンギ・・・4種のキノコとゴルゴンゾーラチーズを使ったパスタです。
該当記事：http://www.ikashiya.com/entry/gorgonzola-funghi-rigatoni (2018/6/15 18:32より公開)
【材料】
・リガトーニ 90g
・バター 5g
・オリーブオイル 大さじ1.5
・にんにく 1かけ
・舞茸 1/2パック
・しめじ 1/2株
・マッシュルーム 4個
・干し椎茸 3個
・戻し汁 70g
・生クリーム 60g
・ゴルゴンゾーラ 20g
・黒胡椒 少々
【準備】
・干し椎茸を水で戻し、戻し汁をとっておく
・パスタを茹でるたっぷりの沸騰したお湯を用意する
・にんにく、マッシュルーム、戻した干し椎茸をスライスする
・舞茸、しめじを手でほぐす
【作り方】
1. たっぷりの沸騰したお湯に1％くらいの塩を加え、表示時間通りにリガトーニを茹でる
2. フライパンにバター5g・オリーブオイル大さじ1.5を入れて、スライスしたにんにくを炒める
3. 香りが出てきたらキノコ類を加えて炒める
4. キノコ類がしんなりしてきたら、戻し汁70gを加えて煮詰める
5. 2/3くらいになったら、生クリーム60g・ゴルゴンゾーラ20gを加える
6. ゴルゴンゾーラが溶け残るくらいに温めておく
7. 茹で上がったリガトーニを加えて合える
8. お皿に盛り付け、お好みで黒胡椒をかけて出来上がり
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